在2025年的元宵佳节，家家户户都沉浸在团圆的喜悦中，而传统美食元宵和汤圆更是不可或缺的节日象征。然而，这些美味佳肴的背后，却隐藏着高淀粉、高油与高糖的成分，若不加以注意，恐会导致热量摄入过多，让身材“圆滚滚”。
元宵与汤圆的制作与热量
“元宵”的制作过程是将馅料切成小块，沾水后放入充满糯米粉的竹筛中，不断滚动使其均匀裹上糯米粉，最终摇晃成一颗颗小圆球。馅料通常为豆沙、芝麻、枣泥等，并添加猪油、麦芽糖等，热量自然不低。而市面上常见的“汤圆”则是用糯米粉加水混合后揉成团，搓成球状，可填充甜馅或咸馅，如芝麻、花生、抹茶等。无论是元宵还是汤圆，都是糯米粉内裹馅料制作的高热量食物。10颗小汤圆或1颗约20克的大元宵，热量约70至75大卡，相当于四分之一碗白饭。咸口味的鲜肉汤圆约60至70大卡，吃4颗就等于1碗白饭。若将元宵与汤圆当点心吃，也会压缩到正餐的饭量。
减少热量摄取的建议
若仍无法抗拒美食的诱惑，可以通过调整汤底来减少热量的摄取。例如，可以选择低糖低油脂的低脂牛奶、无糖豆浆或无糖的红茶、抹茶、麦茶作为汤底。此外，养生滋补汤底，如桂圆、红枣、枸杞、姜汁熬煮，使用食材本身的甘甜，减少额外添加糖的热量，增加汤圆搭配变化又能降低负担。蔬菜咸汤汤底，如低脂瘦肉丝及叶菜类、香菇、萝卜等蔬菜一起熬煮，以胡椒、虾米、红葱、韭菜等辛香料提味，能增加膳食纤维的摄取，均衡摄取营养。
特殊人群的饮食禁忌
对于高血压、肾脏病、肠胃道消化机能不佳者，在享受元宵和汤圆时，需要注意以下几点：
营养师建议民众要吃也要动，饭后与家人朋友出门散步，增加活动量可消耗多摄取的热量，有助于促进肠胃蠕动，还能帮助缓解腹胀。
糖尿病患者须适量食用元宵和汤圆，包馅大汤圆每次食用不超过2颗。
高血压、肾脏病患者食用咸汤圆时避免喝汤，以免摄取过多钠、钾等离子。
肾脏病患者要避免红豆、花生、芝麻等磷较高的配料，或是搭配磷结合剂一起使用。
肠胃道消化机能不佳者务必要酌量食用，且要细嚼慢咽，避免有腹胀腹痛、胃食道逆流。
总之，在享受元宵和汤圆的同时，我们要注意合理搭配饮食，适量食用，并关注自身健康状况，让美食与健康同行。